كاس 5949 29 1

حمض الستريك أحادي الهيدرات هو مركب عضوي له الصيغة الجزيئية C₆H₈O₇·H₂O. يتم استخدامه بشكل رئيسي في صناعة الأغذية والمشروبات كعامل حامض وعامل نكهة ومواد حافظة ومواد حافظة. بالإضافة إلى ذلك، يلعب مونوهيدرات حامض الستريك أيضًا دورًا مهمًا في الصناعة الكيميائية وصناعة مستحضرات التجميل وصناعة المنظفات، حيث يستخدم كمضادات للأكسدة وملدنات ومنظفات وما إلى ذلك.

يحتوي مونوهيدرات حامض الستريك على مجموعة متنوعة من الخصائص. بادئ ذي بدء، يتميز بقابلية ذوبان جيدة وقابل للذوبان بسهولة في الماء والإيثانول والأثير، مما يجعل من السهل تفريق حامض الستريك بالتساوي في الأطعمة المختلفة. ثانياً، طعمه الحامض نقي ومعتدل وعطري، وهو ألذ الأحماض العضوية جميعها. يمكن مزجه مع مجموعة متنوعة من التوابل لإنتاج طعم حامض منعش، لذلك يستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية. بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لحموضة حامض الستريك الضعيفة، فإنه يمكن أن يمنع تكاثر البكتيريا ضمن نطاق معين من الأس الهيدروجيني ويلعب دورًا مطهرًا.